Пищевая карбоксиметилцеллюлоза белый порошок 1%, 6000-7000 - Высокочистая КМЦ для применения в пищевой промышленности

Описание продукта  

CMC в йогурте может избежать слипания и оседания лактопротеина; равномерно распределенный лактопротеин может сохранить стабильность продукта и продлить его срок годности.

 

Обзор продукта
Карбоксиметилцеллюлоза (CMC) пищевого качества является важной пищевой добавкой, обычно в форме белого порошка. Она имеет высокую вязкость 6000-7000 при концентрации 1%, что позволяет ей выполнять различные ключевые роли в пищевой промышленности.

Особенности продукта
Высокая чистота: Производится строго в соответствии с пищевыми стандартами, обладает высокой чистотой и крайне низким содержанием примесей, что обеспечивает безопасность и стабильность в пищевых приложениях и может использоваться с уверенностью в обработке и производстве различных продуктов.

Хорошая растворимость: Она может быстро и полностью растворяться в воде, образуя однородный, прозрачный и стабильный коллоидный раствор. Даже при различных температурных и pH условиях она все равно сохраняет хорошую растворимость, что удобно для равномерного смешивания с различными пищевыми ингредиентами без осадка или стратификации.

Сильная стабильность: Она относительно устойчива к свету и теплу, и не подвержена разложению или ухудшению при обычной обработке и хранении продуктов. В то же время она обладает хорошей кислотной и щелочной стойкостью и может сохранять стабильные характеристики в широком диапазоне pH (pH 2-10).

Функциональные эффекты

Эффект загустения: Она может значительно увеличить вязкость пищевой системы, придавая продукту подходящую консистенцию и текстуру. В таких продуктах, как йогурт, варенье и соусы, она может сделать текстуру более густой, а вкус более насыщенным и мягким.

Эмульгация и стабилизация: Помогает формировать и стабилизировать эмульсионную систему, снижает поверхностное натяжение на границе масло-воды и равномерно диспергирует масляные капли в водной фазе, чтобы предотвратить отделение масла и всплытие. Часто используется в продуктах, таких как мороженое и растительные протеиновые напитки, чтобы улучшить стабильность и срок хранения продукта.

Эффект удержания воды: Обладает хорошей способностью удерживать воду и может связываться с молекулами воды, образуя гидраты, тем самым поддерживая влажность в пище и предотвращая потерю воды. В выпечке, такой как хлеб и торты, может замедлить процесс старения продукта, поддерживая его мягкость и влажность, и увеличивать срок хранения.

Гелеобразующий эффект: При определенных условиях может образовываться гелевая структура с определенной прочностью и эластичностью. Может использоваться для приготовления гелевых продуктов, таких как желе и пудинг, придавая продукту хорошую формуемость и вкус.

Области применения
Молочные продукты: В йогурте может улучшить вязкость и стабильность йогурта, предотвратить осаждение сыворотки и улучшить вкус; в молочных напитках может использоваться как загуститель и эмульгатор, чтобы сделать текстуру продукта однородной и предотвратить всплытие жира.

Выпечка: Добавление его в хлеб может увеличить прочность и пластичность теста, улучшить объем и мягкость хлеба и увеличить срок хранения; при использовании в приготовлении тортов может сделать текстуру торта более деликатной и предотвратить его обрушение.

Конфеты и желе: В качестве желирующего агента и загустителя придает конфетам хорошую эластичность и прочность, а желе — гладкий вкус и стабильную форму.

Напитки: В фруктовых соках и растительных протеиновых напитках он играет роль загустителя и стабилизатора, предотвращает осаждение мякоти и улучшает внешний вид и вкус напитка.

Предостережения по использованию
Метод растворения: При растворении CMC необходимо медленно и равномерно посыпать его в воду и постоянно перемешивать, чтобы избежать образования комков. Можно немного подогреть, чтобы ускорить растворение, но температура не должна быть слишком высокой, обычно не превышающей 80℃, чтобы не повлиять на его характеристики.

Контроль дозировки: Дозировка CMC должна точно контролироваться в соответствии с конкретной рецептурой пищи и требованиями процесса. Чрезмерное использование может сделать пищу слишком липкой, что повлияет на вкус и производительность; недостаточная дозировка может не достичь желаемого эффекта.

Совместимость: Обратите внимание на совместимость CMC с другими пищевыми добавками и ингредиентами. Определенные металлические ионы, белки и т.д. могут взаимодействовать с CMC и повлиять на качество и стабильность продукта, поэтому перед использованием необходимы испытания на совместимость.

Условия хранения: Его следует хранить в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом помещении, вдали от влаги, тепла и прямых солнечных лучей. После открытия его следует запечатать вовремя, чтобы предотвратить впитывание влаги и порчу продукта.

 

PSA	158.35
XLogP3	-4.6226
Внешний вид	Белый или светло-желтый волокнистый порошок, без запаха, безвкусный.
Плотность	1.59 г/см³
Температура плавления	274 °C (разложение)
Растворимость в воде	растворимая
Условия хранения	комнатная температура
Токсичность	LD50 перорально у кроликов: > 27 г/кг

 Описание:CMC в мороженом может предотвратить увеличение ледяных кристаллов, улучшить коэффициент вспенивания, предотвратить таяние мороженого, помочь мороженому сохранить хорошую форму и улучшить его вкус.
CMC в лапше быстрого приготовления может увеличить прочность лапши и сделать ее устойчивой к длительному кипению.
CMC в печенье и бисквитах может помочь им иметь хорошую форму с яркой и чистой поверхностью, которая не хрупкая. Он может использоваться в качестве клеевой основы в моментальных панадах, сезамовой пасте и каше из восьми ингредиентов. CMC в хлебе может контролировать вязкость пасты и помочь хлебу иметь хорошую водоудерживающую способность и продлить срок его гарантии. По сравнению с другими аналогичными продуктами, он имеет следующие преимущества: высокая скорость растворения, хорошая текучесть растворенного раствора, равномерно распределенные молекулы, высокая объемная плотность, высокая кислотная устойчивость, высокая устойчивость к соли, высокая прозрачность, низкая свободная целлюлоза и желатин.Подробные фотографии  

 

TDD-Global.com - это профессиональнаяКитайская химическая B2B торговая площадкауправляемаяIBI Company, посвященная продвижению глобального общения, деловым переговором и расширению рынка в химической промышленности. С сильной сетьюКитайских поставщиков химической продукциии международных покупателей, TDD-Global создает динамичную и эффективную платформу для поиска, торговли и сотрудничества.

 

Под брендомTUDUODUO, TDD-Global завоевал доверие среди поставщиков и покупателей в таких секторах, как fine chemicals, сырьевые материалы, промышленные добавки и передовые химические решения. Мы предлагаем широкий спектр услуг, включая размещение продуктов, онлайн-промоцию, решения для цепочки поставок и поддержку международного маркетинга.

 

Наша платформа соединяет сотни проверенныхКитайских химических поставщиковс покупателями по всему миру, способствуя прозрачным транзакциям, лучшим бизнес-возможностям и партнерствам высокой ценности. Независимо от того, ищете ли вы оптовые товары, специальные химикаты или услуги по индивидуальной закупке, TDD-Global - ваша платформа.

 

Двигаясь вперед с инновационным духомIBI Company, мы стремимся создать более умную, быструю и надежную глобальную экосистему химической торговли.

 

Если вы заинтересованы в сотрудничестве, стратегических партнёрствах или индивидуальном химическом снабжении, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам. Давайте вместе формировать будущее химической промышленности!