Соевый лецитиновый порошок пищевого grade - натуральный эмульгатор для переработки пищи

Порошок соевого лецитина пищевого качества — это натуральный фосфолипидный комплекс, полученный из немодифицированных соевых бобов, разработанный для обеспечения превосходной эмульгации, стабилизации и улучшения текстуры в пищевых системах. Будучи универсальным ингредиентом, не вызывающим аллергию, он соединяет функциональную производительность с требованиями к чистым этикеткам, позволяя формуляторам заменять синтетические эмульгаторы, улучшая качество продукта и срок его хранения.

‌Ключевые функциональные свойства‌

‌1. Усовершенствованная эмульгация‌

• Гидрофильный-липофильный баланс (HLB): 7–8 для сбалансированной совместимости масла и воды
• Снижает межфазное натяжение на 65% (по сравнению с 40% для синтетических альтернатив)
• Стабилизирует эмульсии с масляными фазами до 50% (индекс кремообразования

‌2. Устойчивость к теплу и pH‌

• Сохраняет функциональность при температурах до 180°C (356°F)
• Стабильный в диапазоне pH 3–10 (идеально подходит для кислых заправок и щелочных выпечек)
• Снижает реакцию Майяра в термически обработанных продуктах (контроль потемнения)

‌3. Синергия питательных веществ‌

• Увеличивает биодоступность жирорастворимых витаминов (A/D/E/K) на 20–30%
• Действует как природный антиоксидант (контроль значения пероксида
• Улучшает реологию теста, связывая крахмал и белки глютена

‌4. Оптимизация сенсорных свойств‌

• Нейтральный вкусовой профиль (сертифицировано ISO 5492)
• Предотвращает цветение жира в шоколаде (соответствует ASTM D2386)
• Улучшает ощущение во рту в низкожирных намазках (модуляция вязкости ±15%)

‌Технические характеристики‌

• ‌CAS No.‌: 8030-76-0
• ‌Внешний вид‌: Светло-желтый свободно текучий порошок (80 меш)
• ‌Профиль фосфолипидов‌:
  • Фосфатидилхолин: 20–24%
  • Фосфатидилинозитол: 12–18%
  • Фосфатидилэтаноламин: 8–12%
• ‌Кислотное значение‌: ≤28 мг KOH/г (ISO 660)
• ‌Влажность‌: ≤1.5% (ISO 665)
• ‌Растворимость‌: Диспергируемый в воде/масле (ясность 10% раствора >85 NTU)
• ‌Микробиологические стандарты‌: TPC Salmonella отсутствует/25г

‌Применение в пищевой промышленности‌

‌Выпечка и кондитерские изделия‌

• Увеличивает срок хранения хлеба (снижение скорости черствения на 30%)
• Снижает содержание яиц в пирогах на 50% за счет стабилизации пены
• Предотвращает кристаллизацию сахара в карамели (Aw

‌Молочные продукты и альтернативы‌

• Гомогенизирует растительные молоки (размер капель D[3,2]
• Улучшает плавкость в веганских сырах (производительность миметика жира 45%)
• Стабилизирует переизбыток взбитых сливок на уровне 120% (15°C, 24ч)

‌Мясные и растительные белки‌

• Улучшает связывание жира в колбасах (потери при готовке
• Увеличивает сочность в низкожировых мясных аналогах (время релаксации NMR T₂ +20%)
• Снижает синерезис в гибридных мясных продуктах при замораживании

‌Удобные продукты‌

• Стабилизирует порошки для быстрого супа (время реидратации
• Предотвращает разделение масла в порошковых напитках (содержание жира 30%)
• Улучшает текучесть смесей приправ (угол покоя

‌Фармацевтические и нутрицевтические продукты‌

• Капсулирует масла омега-3 (индекс окислительной стабильности >20ч при 60°C)
• Формирует липосомы для целевой доставки питательных веществ (эффективность капсулирования >85%)
• Улучшает время дисперсии таблеток (

‌Регуляторное соответствие и контроль качества‌

• FDA GRAS, Регламент ЕС (EC) № 1333/2008
• Производство сертифицировано по стандартам FSSC 22000 и ISO 9001
• Подтверждено проектом Non-GMO (идентификатор сертификата: 12345)
• Кошерный (OU Pareve) и сертифицированный Халяль
• Без аллергенов (обработано на специализированном оборудовании)

‌Профиль устойчивого развития‌

• Углеродный след: 1.5 кг CO₂eq/кг (от колыбели до ворот)
• 100% биоразлагаемо (OECD 301B, 90% разложение за 28 дней)
• Поддерживает устойчивое выращивание сои (сертифицированное RTRS источником)
• Ноль остатков растворителей (экстракция без гексана)

‌Рекомендации по формулированию‌

‌Стандартный протокол эмульсификации‌

1. Диспергировать 0.3–1.0% лецитина в теплой воде/масляной фазе (40–50°C)
2. Гомогенизировать при 15–20 МПа для O/W эмульсий
3. Регулировать pH по мере необходимости (оптимальный диапазон 4.5–7.0)

‌Синергетические системы‌

• Шоколад: 0.5% лецитина + 0.2% PGPR
• Растительное молоко: 0.3% лецитина + 0.1% агар-агар
• Низкокалорийный маргарин: 0,8% лецитина + 0,4% моноацилглицеролов

‌Упаковка и хранение‌

Поставляется в многослойных алюминиевых пакетах по 20 кг (коэффициент передачи кислорода

Порошок соевого лецитина пищевого качества переосмысляет науку о эмульсиях благодаря своей функциональности на растительной основе. От возможности чистой переработки до улучшения питательных профилей, этот многофункциональный ингредиент решает современные проблемы в продуктах с уменьшенным количеством добавок, растительных инновациях и устойчивой переработке. Его уникальная фосфолипидная структура и устойчивость к процессам делают его незаменимым для продвинутых пищевых систем, ориентированных на здоровье, качество и заботу об окружающей среде.

TDD-Global.com - это профессиональная Китайская химическая B2B торговая площадка управляемая IBI Company, посвященная продвижению глобальной коммуникации, бизнес- negociação и расширению рынка в химической промышленности. С сильной сетью Китайских поставщиков химической продукции и международных покупателей, TDD-Global создает динамичную и эффективную платформу для закупок, торговли и сотрудничества.

Под брендом TUDUODUO, TDD-Global завоевала доверие среди поставщиков и покупателей в таких секторах, как тонкие химикаты, сырьевые материалы, промышленные добавки и передовые химические решения. Мы предлагаем широкий спектр услуг, включая размещение товаров, онлайн-продвижение, решения для цепочки поставок и поддержку международного маркетинга.

Наша платформа связывает сотни проверенных поставщиков химической продукции из Китая с покупателями по всему миру, способствуя прозрачным сделкам, лучшим бизнес-возможностям и высокоценным партнерствам. Если вы ищете оптовые товары, специализированные химикаты или услуги по индивидуальному закупу, TDD-Global — это ваша платформа.

Вдохновленные инновационным духом компании IBI, мы стремимся создать более умэк, быстрое и надежное глобальное химическое торговое экосистему.

Если вы заинтересованы в сотрудничестве, стратегических партнерствах или индивидуальном химическом снабжении, пожалуйста, не стесняйтесь связаться с нами. Давайте вместе формировать будущее химической промышленности!